11 mil refeições por dia! Esse é número aproximado de refeições servidas na rede municipal de ensino de Maravilha, que alimenta 3.446 alunos, do berçário ao ensino fundamental. Para se ter uma ideia, uma turma do maternal em turno integral, recebe café da manhã, almoço, horário do leite, lanche da tarde, jantar e mais um horário do leite. Gerir a disponibilidade desta alimentação é um trabalho que exige grande responsabilidade. O alimento percorre um caminho acompanhado por muitas mãos até chegar ao prato das crianças. A nutricionista Cristiane Chitolina Tremea, responsável por coordenar esta gestão, explica que uma grande quantidade de alimentos é adquirida por mês para atender estes alunos, contemplando gêneros alimentícios perecíveis e não perecíveis destinados à execução do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE).
As políticas públicas também visam incentivar a agricultura familiar. Cristiane destaca que, neste ano, o mínimo de compra proveniente da agricultura familiar com os recursos oriundos do Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE) é 45%. Contudo, Maravilha ultrapassa mais que o dobro do percentual exigido, pois 95% deste valor é destinado a aquisição de produtos da agricultura familiar.
Além disso, o trabalho realizado em Maravilha prioriza a aquisição de alimentos produzidos no município, sempre que há oferta compatível com as necessidades do PNAE. Um instrumento que potencializa estes resultados é o Centro de Alimentos e Culinária Escolar, projeto idealizado em 2018 e inaugurado em 2021.
Centro de Alimentos e Culinária Escolar
O Centro fica localizado ao lado da Prefeitura, e se configura como um espaço que materializa os princípios do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) ao integrar planejamento, gestão, controle de qualidade em um único espaço. A partir dele, são elaborados cardápios nutricionalmente adequados e culturalmente respeitosos, com incentivo à utilização de alimentos in natura e minimamente processados e à aquisição de produtos da agricultura familiar, fortalecendo a produção local e promovendo o desenvolvimento sustentável.
A nutricionista Cristiane também explica que o trabalho realizado no Centro garante maior controle sobre o recebimento, armazenamento e distribuição dos alimentos destinados à alimentação escolar, assegurando a qualidade sanitária, a rastreabilidade dos produtos e o cumprimento das boas práticas de manipulação.
Essa organização reduz significativamente a carga de trabalho das merendeiras, otimiza o tempo de preparo das refeições, padroniza os processos, minimiza desperdícios e permite que as equipes dediquem mais tempo ao preparo de refeições de qualidade para os estudantes. Além disso, promove e apoia ações de Educação Alimentar e Nutricional junto às unidades escolares, contribuindo para a formação de hábitos alimentares saudáveis.
“Essa estratégia fortalece a economia local ao valorizar os agricultores familiares, gera renda, estimula a produção agrícola local, fortalece a cooperativa e com isso assegura aos estudantes alimentos frescos, diversificados e de qualidade”, define Cristiane.
Premiação e reconhecimento nacional
O Conselho Municipal de Alimentação Escolar de Maravilha recebeu em junho deste ano o Prêmio CAE de Participação Social, um reconhecimento nacional organizado pelo FNDE e pelo MEC. A experiência apresentada por Maravilha expôs o trabalho desenvolvido junto ao Centro de Alimentos e Culinária Escolar. Do total de 146 trabalhos inscritos, Maravilha ficou entre os 25 trabalhos reconhecidos nacionalmente.
O presidente do CAE de Maravilha, Vilmar Pandolfo, avalia que a premiação leva a experiência do município a inspirar outros locais, pois o relato foi publicado em um livro entregue aos mais de 5 mil municípios do país. O presidente também destaca a atuação do conselho, responsável por acompanhar e fiscalizar as ações do PNAE em Maravilha. São realizadas reuniões e visitas tanto aos produtores quanto às escolas, em momentos de orientação, escuta e troca de experiências.
“Assim, todos os elos dessa cadeia se sentem valorizados. Temos muito orgulho de atuar no maior restaurante de Maravilha: a educação escolar da rede municipal, que serve mais de 11 mil refeições por dia”.
Reportagem especial: A partir da agricultura familiar em Maravilha, a reportagem acompanhou o caminho do alimento, desde a colheita na propriedade rural, o trabalho realizado pelo Centro de Alimentos, até chegar à mesa da escola da rede municipal, onde foi saboreado pelos alunos. Este conteúdo pode ser conferido na parte 2 desta reportagem, clicando neste link.
