A Queijaria Perosa localizada em Iraceminha, faz sucesso desde 1998. Uma empresa familiar, com ideias inovadoras e sabores únicos ganhou destaque neste ano. Os queijos de diferentes tipos, sabores e formas conquistaram inúmeros prêmios. Entre eles, estão três medalhas de ouro nacionais, medalha de prata e nos últimos dias foi conquistado a medalha de bronze, no campeonato mundial de queijos que aconteceu na Noruega.
A empresa surgiu com a família que veio do Rio Grande do Sul e se instalou em Iraceminha, inicialmente produziam leite e posteriormente agregaram a renda com a produção de queijos. Diego Perosa afirma que sua mãe estudou e começou a atuar na produção, e nos anos 2000 aconteceu a primeira construção da unidade de processamento na propriedade.
A produção continuou até 2011 e naquele ano houve uma parada. Mas, em 2019 a segunda geração ativa a empresa novamente e resolve seguir com a queijaria. Após estudos e análises, para buscar a inovação e trazer os diversos jeitos de consumir leite, mesmo com a pandemia, a queijaria apresenta um grande crescimento.
A segunda geração ministrada por Diego garante que hoje a empresa possui uma boa cadeia de funcionários e também de matéria prima. Após sua visita na Itália, conhecendo queijarias que produziam o queijo parmesão de diferentes jeitos e com a sua experiência, Diego traz essa ideia para o Brasil. Por fim, destaca que sempre busca ideias novas e realiza estudos, concretizando bases para seguir com o desenvolvimento.
Queijos Perosa também conquistou a pouco tempo a inspeção estadual com SISBI, podendo comercializar para o Brasil todo. Além disso, realizaram alteração da rotulagem e consequentemente alteraram a tabela nutricional. Essa mudança gerou uma análise das peças produzidas e constataram que devido ao processo de maturação, que é um processo que o queijo passa para conservação. Todas as peças produzidas na queijaria são zero lactose, devido a degradação natural da lactose após o processo de maturação.
